Minha História com o café
Minha jornada com o café especial começou como uma curiosidade e se transformou em uma busca incessante pela xícara perfeita — unindo rigor técnico ao prazer de um bom momento diário.
Já estive do outro lado do balcão em cursos de barista, explorei cafeterias históricas da Itália para entender a alma do espresso e provei grãos da Etiópia, Costa Rica, Colômbia e Honduras. Na minha bancada, o Kingrinder K2 dita o ritmo da moagem para experimentos que vão da Prensa Francesa e Aeropress à precisão da V60 e da Melitta.
Testo cada variável — da temperatura da água ao formato da xícara — para decifrar o que realmente faz o café brilhar. Sou um entusiasta e estudioso, mas, acima de tudo, sou como você: alguém que busca o melhor sabor possível sem precisar gastar uma fortuna.
Criei o Entenda Café para compartilhar o que aprendi com livros e degustações, simplificando o complexo para que possamos, juntos, elevar o nosso café do dia a dia ao próximo nível.
— Ian Yoshio, fundador do Entenda Café
